品鉴笔记 — Johnnie Walker 15年雪莉桶风味威士忌

香气（Nose / Aroma）：
浓郁而柔滑，散发蜂蜜、烘焙糕点、香草、干果及花香甜韵。随着酒液在杯中逐渐舒展，还能感受到橙花、果干蛋糕及柔和橡木香料的层层变化。

口感（Palate）：
口感顺滑且饱满，雪莉桶风味表现鲜明。糖渍水果、葡萄干、烘烤坚果、黑巧克力、太妃糖与蜂蜜风味交织融合，并伴随着肉桂、肉豆蔻、小豆蔻及八角等温暖香料气息，层次丰富且平衡。

余韵（Finish）：
余韵悠长温暖，略带糖浆般的圆润口感。干果甜香、柔和橡木、烘焙香料与淡雅花香持续萦绕口中。加入少量清水后，更能展现鲜明果香与丝滑细腻的质感。

整体风格（Overall Style）：

Glenfiddich 21年 特级珍藏朗姆桶后熟单一麦芽苏格兰威士忌，重现了将威士忌于朗姆酒桶中熟成的经典传统。这款珍贵佳酿采用 21 年陈年格兰菲迪单一麦芽威士忌，于曾盛载古巴朗姆酒的酒桶中进行后熟处理（Rum Cask Finish），赋予酒液更加鲜明且充满活力的风味层次。

为了打造独特的朗姆桶风味，格兰菲迪特别与来自古巴圣斯皮里图斯（Sancti Spíritus）地区的朗姆酒酿造专家合作研发。朗姆酒桶运抵苏格兰酒厂后，经清空处理，再注入 21 年陈酿格兰菲迪单一麦芽威士忌，让酒液充分吸收酒桶中残留的热带风味与丰富个性。最终成就了经典格兰菲迪风格与朗姆桶特色完美融合的非凡之作。

品鉴笔记：

香气（Aroma）：

Macallan Edition No.

Royal Salut 21年 Jodhpur Polo Edition 限量版调和苏格兰威士忌是一款奢华非凡的珍稀佳酿，由著名的 Chivas Brothers 精心打造，凝聚数百年的威士忌酿造工艺与传统，致敬高贵优雅的马球运动（Polo）。这款 21

Macallan Double Cask 30年单一麦芽苏格兰威士忌是一款完美平衡的高年份佳酿，于经过雪莉润桶处理的美国与欧洲橡木桶中熟成 30 年而成。Double Cask 系列讲述了一段非凡的橡木旅程，橡木分别来自西班牙北部与法国比利牛斯山的广阔森林，以及美国俄亥俄州、密苏里州与肯塔基州的肥沃林区，共同交织出理想的风味和谐。

这款作品充分体现Macallan对卓越品质的不懈追求。橡木影响力是决定威士忌自然色泽、香气与风味的关键因素，而本款 30

Macallan 和谐系列第三版由Macallan与 Stella McCartney 及 Mary McCartney 合作推出，旨在致敬苏格兰肥沃而富饶的自然土地，以及世代栖息于此的人们。这一合作体现了双方对自然世界的共同尊重与珍视，也强调人与土地之间深厚而持久的联系。

本作品延续 Harmony 系列对可持续理念的探索，包装采用自然材料再利用工艺，将已完成生命周期的草地剪裁物重新赋予生命，融入礼盒与标签设计之中。外盒更以 Mary McCartney

Dewar’s 8年 Portuguese Smooth 波特桶后熟调和苏格兰威士忌是品牌创新“双重熟成”桶陈系列的第三款作品。这款 8 年陈酿调和威士忌在完成基础熟成后，再于曾盛放过红宝石波特酒（Ruby Port）的酒桶中进行后熟，使酒液获得更丰富的果香与甜润层次。

该酒款属于 Dewar’s Cask Series

Singleton 21年单一麦芽苏格兰威士忌强化了 The Singleton 标志性的浓郁风味，通过品牌的 Trinity Harmony Philosophy（三重和谐理念），将丰富果香与丝滑太妃糖风味完美融合，呈现出和谐而复杂的整体表现。

这款单一麦芽威士忌由三种不同风格的橡木桶共同塑造，包括 Pedro Ximénez 与 Oloroso 雪莉桶，以及 refill

品鉴笔记（TASTING

品鉴笔记（TASTING

品鉴笔记（TASTING NOTES）：

• 色泽（Colour）：赫布里底群岛金色沙滩般的金黄色。
• 香气（Aroma）：初闻为甜美坚果烟熏气息，伴随大量麦芽糖与成熟果香。糖浆般的杏子与熟梨香气交织麦芽香草、麦芽面粉与焦糖布丁（Crème

Glenfiddich 12年是全球销量最畅销的单一麦芽威士忌之一，其标志性的三角形酒瓶在世界各地的酒吧中随处可见。这款威士忌以清新、果香浓郁且易饮著称，深受广大消费者喜爱。

整体风格轻盈顺滑，入口带有蜜饯梨、太妃糖与蜂蜜谷物的风味，并以柔和且悠长的奶油质感收尾，是一款经典且平衡的入门级单一麦芽威士忌。

品鉴笔记：

• 色泽（Colour）：金黄色。
• 香气（Aroma）：清新且果香明显，以梨子气息为主，整体优雅而平衡。
• 口感（Palate）：甜美果香为核心，逐渐发展出太妃糖、奶油、麦芽与轻柔橡木风味。
• 余韵（Finish）：余韵悠长、顺滑且柔和。

Dewar’s 36年 Double Double是 Double Double 系列的最新成员，延续了该系列此前屡获殊荣的 21 年版本（曾在 2021 World Whiskies Awards 中被评为“世界最佳调和威士忌”）。该系列由 Dewar’s 首席调和大师 Stephanie MacLeod 创新打造，并传承了 1881 年首席调和大师 AJ Cameron 首创的“双重熟成（double ageing）”工艺。

Double Double 系列进一步发展为“四重熟成（quadruple ageing）”工艺，使酒液在不同阶段中不断融合与优化，从而形成更高层次的平衡与复杂度。

这款 36

Dewar’s Double Double 32年是一款由首席调和大师 Stephanie Macleod 精心打造的高级调和苏格兰威士忌，采用独特的“四阶段熟成（four-stage ageing process）”工艺。

该工艺首先将单一麦芽与单一谷物威士忌分别熟成至少 32 年。随后，将单一麦芽进行调和后在“已失去活性的橡木桶（exhausted casks）”中静置，同样步骤也应用于单一谷物部分。接着，再将两者分别调和后的液体进行融合，并再次置入废桶熟成。最后，这款调和威士忌在 Pedro Ximénez

Dewar’s Double Double是一款以“极致顺滑”为目标打造的调和苏格兰威士忌系列，采用 Dewar’s 第一代首席调和大师 AJ Cameron 于 1901 年开创的“四阶段熟成（Double Double / 4-stage

DEWAR’S ‘Double Double’ 21 Year Old 采用开创性的“双重陈酿（double ageing）”工艺，所有调和酒液都会在橡木桶中进行二次熟成，使风味融合并提升整体顺滑度。在限量版“Double Double”系列中，这一工艺被提升为一种艺术形式，由调酒大师 Stephanie Macleod 创造出“四阶段陈年（quadruple aging）”工艺，实现极致顺滑。

创新以多种形式呈现。2019年，首席调酒师 Stephanie Macleod

DEWAR’S 15年 由 DEWAR’S 首席调酒师 Stephanie Macleod 精心调配，在雪莉桶与波本桶中熟成，并在调和完成后再次放入特别挑选的橡木桶中进行“融合熟成”，以提升顺滑度并延长余味。

该调和酒呈现蜂蜜与金色太妃糖的风味，整体温暖且层次丰富，同时带有浓郁多汁的热带水果气息，并伴随椰子与香草的细腻香气，还融合柑橘与青苹果的清新果香，以及精致优雅的花香气息，整体口感顺滑、圆润且余韵悠长。

该款名为“The Monarch”，灵感来自 1851 年 Sir Edwin Landseer 的名画《The Monarch of the Glen》，并于 1916 年被 John Dewar’s and Sons

Dalmore 的历史可追溯至 1263 年，当时 Mackenzie 家族的一位先祖——The Dalmore 酒厂的拥有者——在一次狩猎中从一头狂暴冲锋的雄鹿下救出了国王 Alexander III。此标志性雄鹿徽章自此成为 The Dalmore 的象征，代表着酒厂尊贵的王室渊源。

这款威士忌先在美国白橡木波本桶中熟成 14 年，随后转入陈年 30 年的 Matusalem Oloroso 雪莉桶中继续熟成 4 年。酒精度为 43% ABV，The Dalmore 18 Year Old 呈现出强烈而富有张力的风味结构，并在余韵中留下肉桂与肉豆蔻的悠长气息。

Dalmore 15年酒体顺滑、浓郁且平衡，是 Dalmore 经典风格的代表之作。这款细腻且易于接受的年份酒，首先在美国白橡木波本桶中熟成 12 年，随后被平均分配至三种不同雪莉桶中继续熟成 3 年，分别为 Amoroso、Apostoles 与 Matusalem Oloroso。

通过这一复杂的桶陈组合，Dalmore 15年展现出丰富而和谐的层次感，被广泛认为是世界上最出色的威士忌之一。

Dalmore 12年雪莉桶首先在美国白橡木波本桶中熟成约 10 年。随后，Dalmore 与安达卢西亚三家著名制桶厂 Tevasa、Vasyma 与 Paez 合作，为每一家定制不同比例的 Pedro Ximénez 与 Oloroso 雪莉酒来润桶（seasoning），再用于欧洲橡木与美国橡木桶的二次熟成。

这些特别处理的雪莉桶用于最后最长 3 年的收尾熟成，使酒体获得更深层次的风味结构与复杂度。

• Aroma：焦糖化橙皮、生姜与葡萄干，伴随蜂蜜气息
• Palate：黑巧克力与压碎杏仁，并带有肉桂粉香
• Finish：甜芒果、意式奶冻（panna

Dalmore 12年拥有复杂而精致的香气与风味层次，其风格被认为远超其年份所表现出的成熟度。Andrew Mackenzie 展现了开创性的熟成理念，通过延长熟成与分流陈年方式，让这款威士忌展现出独特个性，使其在当时乃至今日依然独树一帜。

该酒液首先在美国白橡木波本桶中熟成 9 年，随后进入最终阶段的分流熟成：一部分继续留在波本桶中，另一部分转入珍贵的 30 年 Gonzalez Byass Matusalem Oloroso 雪莉桶中。最终，两种熟成路径的酒液重新融合，成就这款非凡的威士忌。

• Colour：深邃金色桃花心木色
• Aroma：柑橘水果、巧克力与芳香香料
• Palate：柑橘、Oloroso

Macallan 18年雪莉橡木桶 —— 一款富有雪莉深度的奢华单一麦芽威士忌

Macallan 18年雪莉橡木桶是一款极具声望的单一麦芽苏格兰威士忌，以其精致的浓郁感与层次深度而闻名。该酒款完全在来自西班牙赫雷斯（Jerez）的雪莉润桶橡木桶中熟成，呈现出干果、温暖香料、巧克力与淡淡香草的完美平衡，并拥有丝滑的口感与悠长优雅的余韵。这款 18 年陈酿是真正的杰作，体现了 The Macallan 对工艺与传统的坚持。

Macallan 18年雪莉橡木桶以其复杂风味与成熟顺滑的风格著称，非常适合欣赏斯佩塞（Speyside）单一麦芽威士忌的爱好者。建议纯饮或加入少量水饮用，以释放其完整风味层次，让每一口都成为难忘体验。

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